Trüffelertrag
Der Trüffelertrag auf einer Trüffelplantage und seine Risiken
Mit welchem Trüffelertrag kann ich rechen? Bei ungünstiger Standortwahl, schlechtem Klima, falschen Bodenverhältnissen und mangelhafter Bewirtschaftung ist mit minimaler bis gar keiner Trüffelernte zu rechnen.
Der Trüffelertrag in den Südländern
Durchschnittlich ernten Plantagenbesitzer in Ländern wie Frankreich, Spanien oder Italien etwa 20 - 50 kg pro Hektar pro Jahr.
Wobei in wettergünstigen Jahren auch Rekordernten von 150 - 200 kg pro Hektar möglich sind. Die Trüffelkultivierung ist mit dem Weinbau vergleichbar wo es ertragreichere und ernteschwächere Jahre gibt.
Einschätzung Trüffelertrag im deutschsprachigen Raum
Die mit dem Trüffelmyzel beimpften Jungbäume oder -sträucher kommen nach der Pflanzung mit anderen Bodenorganismen in kontakt. Das Trüffelmyzel soll aber in dieser Umgebung dominant bleiben. Da kann der Trüffelbauer mit der Methode der Trüffelbaumnachimpfung (mit Trüffelsporen) die Fruchtkörperausbildung sichern oder/und erhöhen. Mit den richtigen Voraussetzungen von Bodenbeschaffenheit, Klima, viel Pflege und Geduld ist mit einer Ausfallsquote von nur 10-20% zu rechnen. Diese trüffelfreien Bäumchen lassen sich durch neue Trüffelpflanzen ersetzen. Der Durschnittspreis der Burgundertrüffel liegt bei etwa 400 € (bis zu 1000€). Angebot, Nachfrage und Qualität bestimmen jährlich den Trüffelpreis. Die Produktivität einer Plantage hängt oft auch von etwas Glück sowie von der Motivation und Geduld des Plantagenbetreibers ab.
Folgende Aspekte begünstigen den Erfolg:
- Bodenstruktur (locker und wasserdurchlässig)
- pH-Wert vom Boden (Burgundertrüffel 7-7,5 / Perigordtrüffel 8)
- Trüffelart
- Trüffelbaumart
- Klima (genug Regen im Sommer, keine langen Trockenperioden)
- Kurzer Frost im Winter ist wichtig
- Pflege der Trüffelplantage (Konkurenzvegetation entfernen biologisch, Bewässerung)
- Staunässe vermeiden
- Mulchmatten bei der Baumscheibe
- Nachkalkung
- Mit Trüffelbaumnachimpfungen und Trüffelfallen kann man die Ernteerträge erhöhen
Was kostet eine Trüffelplantage?
Je nach Anzahl der Trüffelbäume und Beschaffenheit des Standortes ist mit einer Investition von mindestens 10.000.- bis 30.000.- Euro pro Hektar zu rechnen. Hier kommen noch Kosten für den möglichen Kalksplit, Wildzaun, Mulchmatten und Rasenmähroboter oder Bewässerungsanlagen hinzu. Folgende Überlegungen sind zu treffen:
- Grundstück - Kauf oder Pacht eines geeigneten Grundstückes für die Trüffelplantage
- Trüffelbäume 600-1.000 Stk. je nch Pflanz- und Baumart
- Wildzaun gegen die Trüffelschädlinge Klein- und Großwild
- Aufbereitung des Bodens und Einstellung PH Wert mind. 7 - Das Ziel ist ein lockerer, wasserdurchlässiger Boden Baumschnitt Abdeck- und Mulchmaterial um die Fremdvegetation fernzuhalten und Nährstoffe in den Boden einzuführen
- Welche Maschinen benötigt man für den Trüffelanbau (Mähen, Fräsen...) Hauptsache leichte Geräte
- Ausgaben für die natürliche Schädlingsbekämpfung wie zum Beispiel Julen (Ansitze für Greifvögel)
- Die Arbeitszeit - mit Eigenleistung oder/und Fremdleistung
- Kosten für die Trüffelbaumnachimpfung mit Sporensubstrat
- In Trüffelfallen mit Substrat können für größere Erntemengen investiert werden
- Eine Bewässerungsanlage ist ein großer Vorteil um dem Klimawandel und den häufigeren Trockenperioden zu trotzen
- Wenn der Trüffelertrag kommt dann wird geerntet - Mit Trüffelhund? Kosten für Anschaffung, Ausbildung und Unterhalt
