Trüffelbäume kaufen im Onlineshop - Trüffelanbau

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Pünktlich zum Start der Pflanzsaison im Frühjahr 2021

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Welche Möglichkeiten zum Trüffelanbau gibt es in Europa?

Die Burgundertrüffel ist eine einheimische Trüffelart, die in ganz Europa von Südskandinavien bis Norditalien und von Portugal bis Polen in Wildform wächst. Sie kommt auch in Bergregionen bis etwa 1.000 Höhenmetern genauso vor wie in Tälern. Die Burgunder- (tuber uncinatum) und die Sommer-trüffel (tuber aestivum) sind robust und vertragen auch längere Frost- oder Hitze-Perioden. Diese Trüffelarten kommen mit Temperaturschwankungen gut zu recht und fühlen sich im Mitteleuropäischen Klima sehr wohl. 

 

Die Périgordtrüffel ist in südeuropäischen Ländern heimisch und daher noch recht selten in Österreich zu finden. Jedoch gab es schon erste Erfolge in österreichsichen, schweizer und deutschen Trüffelplantagen, mittels intensiver Bewässerung. Die steigenden Temperaturen aufgrund des Klimawandels haben den Ernteerfolg sicherlich begünstigt, da die Schwarzen Trüffel wärmeres Klima und nur kurze Frostperioden bevorzugen.

 

Wo und wie wachsen Trüffel?

 

Die Trüffel ist ein Pilz, der unter der Erde wächst. Pilze leben immer in Gemeinschaft (Symbiose) mit Bäume oder Sträucher. Das unterirdische Pilzgeflecht, wird Myzel genannt und versorgt mit den extrem feinen Wurzelfasern seinen "Wirt" (dessen Wurzeln viel dicker sind) mit Mikronährstoffen. Umgekehrt versorgt der Baum seinen Pilz mit Zucker, welches der Baum/Strauch über seine Blätter und der Photosynthese produziert. Das bedeutet jedes der beiden Lebewesen wäre einzeln ohne seinen Partner nicht überlebensfähig!

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Die Wirtspflanzen werden in Trüffelbaumschulen als Keimling unter Laborbedingungen mit Trüffelsporen an dessen Wurzeln beimpft. Diese Methode unter dem Mikroskop ist die bis Dato erfolgversprechenste. Die Trüffelknollen, die wir Menschen essen, sind also die Früchte der Trüffelpilze. Eine Knolle enthält viele gesunde Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Antioxidantien, verdauungsfördernde und entzündungshemmende Stoffe. Das Superfood ist reich an Proteinen, Vitaminen und Ballaststoffen. Die Trüffeln wachsen zur Erntezeit ca. 5-10 cm unter der Erde und müssen vorsichtig ausgegraben werden. Da helfen ausgebildete Trüffelsuchhunde hervorragend.


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Empfehlungen für Großtrüffelprojekte

Was eignet sich für einen Trüffelanbau?

  •  Kalkreiche Böden
  •  pH-Wert 7 für die Burgundertrüffel und pH Wert 8 für die Périgordtrüffel sind wünschenswert
  • gut belüftete, lockere und Bodenstruktur, wo das Wasser gut abrinnen kann (Staunässe vermeiden)
  • Hänge und Kuppen verhindern Staunässe
  • genügend Sonne für den Wirtsbaum, speziell bei Jungpflanzen
  • Leichter Frost regt die Fruchtung der Trüffelknollen an
  • Genügend Abstand zu Konkurrenzvegetation (Nadelbäume, andere Pilze und Unkraut) (mind. 2,5m Haselbusch und 4,5m Trüffelbäume

Welche Bedingungen sind  für den Trüffelanbau sonst noch nötig? 

  • Am besten eine Bodenanalyse machen (pH Wert bestimmen und Nährstoffanalyse machen)
  • Entfernen der Konkurrenzvegetation (alle anderen Pflanzen wie z.B. Gras, Unkraut und Büsche/Bäume, welche zu nahe stehen
  • Auflockerung des Bodens sorgt für eine gute Belüftung und das Wasser kann gut in den Boden sickern
  • Wildschutz gegen Klein- und Großwild mit z.B einem Wildzaun oder einem Verbissschutzgitter, der rund um den Stamm direkt angebracht wird
  • Danach kann man den Trüffelbaum pflanzen
  • Bei Jungpflanzen wird häufig eine Mulchmatte oder Mulchmaterial auf der Baumscheibe empfohlen. Dies dient zur natürlichen Nährstoffgabe und verhindert, dass Konkurrenzvegetation (Unkraut) sich bei der Baumscheibe (0,5m Radius rund um den Stamm) bildet
  • Mähen oder jäten wäre die Alternative zu Mulch 
  • Danach sollten die Trüffelpflanzen (zumindest in den ersten Jahren nach der Pflanzung) nicht sich selbst überlassen werden. Achten Sie auf mögliche Krankheiten, richtige Bewässerung, Wildbissschutz und Unkrautbildung)
  • Eine Bewässerung während Trockenperioden ist besonders bei Jungpflanzen nötig

Was sollte man vermeiden beim Trüffelanbau?

  • Moorige und torfhaltige Böden sind sauer und sind wegen des niedrigen pH-Wertes nicht geeignet!
  • Staunässe und wasserundurchlässige Böden wie Lehmboden
  • Trockenperioden ohne Bewässerung sind besonders für Trüffeljungbäume meist tödlich. Ältere Trüffelbäume haben schon ausreichend Tiefwurzeln gebildet um an das Grundwasser zu gelangen
  • Dauerschatten, speziell bei Jungpflanzen fördert die Pflanzenkrankheit
  • Rinnen, Gräben, Senken überflutungsgefährdete Gebiete vermeiden (Staunässe)
  • Bei Dauerfrost sollten die Trüffeljungpflanzen abgedeckt werden
  • Konkurrenzvegetation zum Beispiel andere (Obst-)Bäume, andere Pilzarten sowie Unkraut in der Nähe des Wirtsbaum, daher Einhaltung des Mindestabstandes Baum 4,5m und Strauch 2,5m

Weiter Informationen über die Trüffel und den Trüffelanbau findet ihr hier auf unser Informationwebsite Trueffelhang.at.


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